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食安知識

月餅安全鑒別常識
時間:2014-07-17 10:13:35 作者:智云達(dá) 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1695次

   1.包裝鑒別  


  消費(fèi)者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,選擇簡潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝,標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容。  


 ?。?)生產(chǎn)企業(yè)全稱及詳細(xì)地址是否標(biāo)注清楚;  


 ?。?)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識;  


 ?。?)配料表、凈含量等指標(biāo)是否明示;  


 ?。?)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期或保存期是否標(biāo)明;  


 ?。?)包裝盒是否完好無損,看單塊月餅包裝是否完好。  


  2.標(biāo)簽鑒別  


  月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。消費(fèi)者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產(chǎn)品的真實(shí)屬性;不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔料,是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外,消費(fèi)者還要特別關(guān)注含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、衛(wèi)生許可證號,避免購買到“三無”產(chǎn)品。  


  3.感官鑒別  


 ?。?)色澤  


  優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色,底部紅褐色,墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重,有青溝、崩頂現(xiàn)象。  


 ?。?)形狀  


優(yōu)質(zhì)月餅塊形圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。  


 ?。?)組織  


  優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質(zhì);劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂,有較大空洞,含有雜質(zhì)異物。  


  (4)滋味  


優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng),皮酥餡軟。餡料油潤細(xì)膩、不發(fā)粘,氣味清香無異味;劣質(zhì)月餅皮粗餡硬,有異味或發(fā)霉變質(zhì)。

本文關(guān)鍵詞:月餅 鑒別

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