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美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布了關(guān)于谷物中砷含量的調(diào)查報(bào)告,報(bào)告顯示,糯米和白米的砷含量比其他谷物多80%,有機(jī)大米的砷含量并不比普通大米少。食物中的砷普遍存在,其含量在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
這則關(guān)于大米含砷的新聞再次引起人們對(duì)于食品安全的關(guān)注。而提起砷這種物質(zhì),人們就會(huì)聯(lián)想到砒霜。大米中含砷,是否會(huì)危及生命健康?國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的專家認(rèn)為,食物中的砷普遍存在,其含量在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
專家談到,其實(shí),砷是一種源于自然和人類活動(dòng)而存在于環(huán)境中的化學(xué)元素,石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷分為有機(jī)砷和無機(jī)砷,統(tǒng)稱為總砷。其中,無機(jī)砷與人體健康的長(zhǎng)期影響存在密切關(guān)系,已被國(guó)際癌癥研究所列入一類致癌物。人們主要從食物和飲用水中攝入砷。砷能夠通過土壤和水被吸收,在谷物、水果、蔬菜、魚類及海產(chǎn)品等食物中普遍存在。同其他作物相比,水稻更易于從土壤和水中吸收、積累砷。相比其他農(nóng)產(chǎn)品,大米中的無機(jī)砷含量是玉米和小麥的10倍,是黃瓜和西紅柿的30倍,是大豆的100倍。美國(guó)研究數(shù)據(jù)表明,大米中無機(jī)砷的含量隨著不同的大米種類及產(chǎn)地變化很大。
據(jù)介紹,我國(guó)早在1994年就開始對(duì)大米中的各項(xiàng)污染物制定限量標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)時(shí)的儀器還無法將無機(jī)砷和有機(jī)砷分開測(cè)量,標(biāo)準(zhǔn)只能定為總砷不超過0.7毫克/千克。2005年頒布的《食品中污染物限量》首次明確了無機(jī)砷的限量標(biāo)準(zhǔn)為0.15毫克/千克。2014年國(guó)際食品法典委員會(huì)會(huì)議通過了由中國(guó)牽頭修訂的大米無機(jī)砷限量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),限量值為0.2毫克/千克。
專家強(qiáng)調(diào),我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):食品中污染物限量》中對(duì)谷物及其谷物碾磨加工品、糙米及大米、嬰幼兒谷物輔助食品、添加藻類的嬰幼兒谷物輔助食品等食品中的無機(jī)砷限量均做了明確要求,只要相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)人體健康就不會(huì)產(chǎn)生危害。2014年以來,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃共抽檢了7438批次糧食及其制品,其中包括3525批次大米及其制品,均未發(fā)現(xiàn)砷超標(biāo)的產(chǎn)品。
本文關(guān)鍵詞:砷在食物中普遍存在在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)不危害人體健康
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