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相對(duì)于普通飲用水,優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水除了天然純凈無(wú)污染,更重要的特點(diǎn)在于以下兩點(diǎn):
第一,經(jīng)過(guò)地層千萬(wàn)年濾化,溶解了人體所需的各種天然礦物元素,常飲能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境,促進(jìn)慢性疾病的恢復(fù)及亞健康狀態(tài)的改善。因此,地質(zhì)層結(jié)構(gòu)與厚度、滲透時(shí)間長(zhǎng)短,是評(píng)價(jià)礦泉水優(yōu)劣的重要指標(biāo);
第二,歐洲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定天然礦泉水必須產(chǎn)于無(wú)污染原生態(tài)自然保護(hù)區(qū),至少十年持續(xù)檢測(cè)確保水質(zhì)成分穩(wěn)定,直接灌裝確保產(chǎn)品“活水”特性。
既然天然礦泉水有益健康,是否所有人群都適合飲用呢?這種想法其實(shí)是錯(cuò)誤的,或者至少是不全面的。天然礦泉水因?yàn)楦缓V物質(zhì),性質(zhì)介于水與藥之間,沒(méi)有一種藥適合所有病人,不同礦泉水最佳適用人群也各不相同。因此,需根據(jù)年齡、體質(zhì)、飲用目的等針對(duì)性挑選最佳礦泉水。
以下我們將從四個(gè)方面來(lái)分析如何挑選和鑒別好的天然礦泉水。
一、 查看礦泉水成分標(biāo)識(shí)
正規(guī)的礦泉水,不論是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的,都必須有明確的產(chǎn)品成分標(biāo)識(shí),這是消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)必須重視的。目前在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的礦泉水產(chǎn)品,需要在標(biāo)識(shí)中出現(xiàn)的礦物元素至少需包含鈣(Ca)、鎂(Mg)、鉀(K)、鈉(Na)四種,我們著重就以上四種作相關(guān)闡述。
1.元素存在形態(tài)(以鈣元素為例)
鈣元素在自然界中純?cè)谛问接卸喾N,包括分子鈣,離子鈣和絡(luò)合鈣等。2003年美國(guó)科學(xué)家彼得.阿格雷(PererAgre)發(fā)現(xiàn)了人體的細(xì)胞存在著“水通道”亦即水分子可直接進(jìn)入人體細(xì)胞內(nèi)。而羅德里克.來(lái)金農(nóng)(Roderick Mackinnon)發(fā)現(xiàn),細(xì)胞同時(shí)存在著“離子通道”,亦即離子化礦物質(zhì),可直接經(jīng)由“離子通道”進(jìn)入人體細(xì)胞直接攝取吸收。無(wú)機(jī)化合物狀態(tài)的礦物質(zhì)元素在人體內(nèi)的吸收率,一般情況下只有10%—20%,而離子態(tài)礦物質(zhì),其吸收率可達(dá)90%—95%。
因此,優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水,是不應(yīng)該存在沉淀的,這也是為什么保存礦泉水時(shí),需要陰涼避光保存,因?yàn)楦邷丶瓣?yáng)光暴曬將導(dǎo)致礦泉水中富含的離子態(tài)礦物質(zhì)結(jié)晶析出,不僅影響口感,也影響吸收;
2. 最佳鈣/鎂比例
人體組成的最主要元素包括氧(O),碳(C),氫(H),氮(N),鈣(Ca),鎂(Mg),鈉(Na),鉀(K),磷(P),硫(S),氯(Cl),共11種,占人體質(zhì)量的99.95%,其余組成人體的元素還有50種,它們只占人體的0.05%。
2:1黃金比例
作為人體最重要且最多量的兩種礦物質(zhì)元素,鈣與鎂相互依存。鎂的含量決定著骨骼中的鈣是否進(jìn)入血液,單獨(dú)攝取鈣質(zhì)可能造成鎂的缺乏,攝取過(guò)量的鎂也同樣有礙鈣的吸收。如果不分性別年齡平均而論,2:1是人體內(nèi)最佳的鈣鎂比例;
3:1黃金比例
由于鈣元素隨著人體年齡的增長(zhǎng),流失速度會(huì)逐漸加快,因此,推薦30歲以上年齡段人群,隨著年齡的增加,適當(dāng)增加鈣的攝入量,增大攝取的鈣鎂比例,推薦最佳攝取比例為3:1。
3. 鈉元素含量
眾所周知,食鹽的攝入量與高血壓的發(fā)病率有著高度相關(guān)性,即食鹽攝入量越多,患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)性就越大,而食鹽中主要的成分為鈉與氯,因此,流行的健康養(yǎng)生理念均主張日常飲食以偏清淡為宜,嚴(yán)格控制鈉鹽的攝入量。
由于地質(zhì)結(jié)構(gòu)與成分的差異,不同水源地的礦泉水所含礦物質(zhì)元素的成分比例各異。挑選健康養(yǎng)生的天然礦泉水時(shí),不宜選取鈉元素含量過(guò)高的產(chǎn)品。
這里需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),對(duì)于一周歲以?xún)?nèi)的新生嬰兒,由于其腎臟系統(tǒng)尚未發(fā)育完全,應(yīng)盡量避免甜味和咸味的食品。同時(shí),切勿使用高礦物含量的礦泉水調(diào)配奶粉及其他嬰兒食品。
二、 查看溶解性總固體含量
溶解性總固體(TDS),是指飲用水中所含礦物質(zhì)的數(shù)量,其主要成分有鈣離子、鎂離子、鈉離子、鉀離子、碳酸氫離子、碳酸離子、氯離子、硫酸離子和硝酸離子。根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的研究表明,飲用水中的溶解性總固體含量與癌癥、冠狀動(dòng)脈疾病、動(dòng)脈硬化和心血管疾病成負(fù)相關(guān)。
(1)TDS總量
按照國(guó)際通行的水質(zhì)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),TDS為1000mg/l以下的天然礦泉水,為中低礦化度的礦泉水;TDS為1000mg/l以上的天然礦泉水,為高礦化度的礦泉水。一般來(lái)說(shuō),TDS<1000mg/l的天然礦泉水,飲用口感更佳;而1000mg/l以上的高礦化度天然礦泉水,則對(duì)心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、腎臟及代謝系統(tǒng)有更好的療養(yǎng)作用。在歐洲國(guó)家,高礦化天然礦泉水經(jīng)正規(guī)機(jī)構(gòu)檢測(cè)并出具研究報(bào)告后可以稱(chēng)為“療養(yǎng)水”。
(2)TDS穩(wěn)定性
優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水,除了需要富含豐富的溶解性總固體且各種礦物元素比例恰當(dāng)外,TDS的穩(wěn)定性是極其重要的。通常,高品質(zhì)的天然礦泉水其TDS成分是較為穩(wěn)定的,其富含的溶解性總固體含量波動(dòng)范圍越小,代表其品質(zhì)越高。
三、查看PH值
從養(yǎng)生角度而言,國(guó)際公認(rèn)的最佳飲用水的PH值應(yīng)該是偏堿性的。事實(shí)上,孕婦羊水正常PH值為7.0-7.5,而新生嬰兒身體內(nèi)環(huán)境的PH值也呈現(xiàn)偏堿性的特點(diǎn)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,酸性體質(zhì)是慢性疾病產(chǎn)生的溫床,而飲用偏堿性的天然礦泉水,能有效調(diào)整酸性體質(zhì),使人體內(nèi)環(huán)境處于弱堿性狀態(tài),同時(shí)利用良好的天然礦物質(zhì)元素組合,能有效改善人體自身機(jī)能,有助于各種慢性疾病的改善和恢復(fù)。
一般情況下,我們可以在瓶裝水成分標(biāo)識(shí)上看到該產(chǎn)品的PH值,從而判斷其是否為健康的弱堿性水,但如果我們購(gòu)買(mǎi)的是含氣礦泉水,不論是天然含氣型還是人工充氣型,均不能單純以PH值來(lái)加以判定。
眾所周知,CO2溶于水生成碳酸,而碳酸極不穩(wěn)定,這個(gè)過(guò)程很容易逆向發(fā)生,即碳酸重新分解為CO2和水。在固定大氣壓下(瓶裝密閉狀態(tài)),CO2、水,碳酸根離子,碳酸氫根離子、氫離子、氫氧根離子處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。此時(shí),含氣礦泉水將處于PH<7的偏酸性狀態(tài)。含氣礦泉水進(jìn)入人體后,其中的CO2部分以氣體形式排出體外,部分則被人體吸收與脂肪發(fā)生皂化反應(yīng)燃燒脂肪,此時(shí),人體內(nèi)的礦泉水將回歸天然弱堿性狀態(tài)。而其中溶解的CO2,同時(shí)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán),從而促進(jìn)各種礦物質(zhì)吸收。
因此,含氣礦泉水,尤其是天然水源中極為稀缺的天然含氣礦泉水,已成為國(guó)際公認(rèn)的養(yǎng)生極品。
四、確認(rèn)是否是小分子水
1991年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和生理學(xué)獎(jiǎng)獲得者德國(guó)科學(xué)家Dr.Erwin Neher和Dr.Bert Sakmann研究結(jié)果表明:只有小分子團(tuán)水才能通過(guò)2納米的人體細(xì)胞離子通道,進(jìn)入細(xì)胞核和DNA,活化細(xì)胞酶組織,激發(fā)生命活力,而其他自來(lái)水、純凈水都無(wú)法通過(guò)離子通道進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。
作為普通消費(fèi)者,我們可以根據(jù)實(shí)際的生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷一種礦泉水是否是小分子水。小分子水相對(duì)于普通水源,人體吸收更為迅速,如果直接飲用相同數(shù)量的兩種水,小分子水可以被身體更充分的吸收,所以小便頻率和量相對(duì)會(huì)降低。
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