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什么是綠色食品？

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。注冊(cè)形式有4種：包括綠色食品標(biāo)志圖形、綠色食品中英文、標(biāo)志圖形與文字組合。

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。有機(jī)食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是organic food，在其他語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。

如何保存茶葉？

茶葉的貯藏保鮮很重要，如果保存不當(dāng)，會(huì)使茶葉失去新鮮感，使茶葉色、香、味、形改變，降低茶葉的飲用價(jià)值。而保管好的茶葉，即使存放一兩年，沖泡后，香氣依存，滋味不變，如新茶一般。茶葉貯藏保鮮的四大影響因素是溫度、濕度、氧氣和光線，因此，理想的茶葉貯藏保鮮條件是低溫、低濕、絕氧和避光。一般茶葉商品均有包裝，茶葉購買回來后不要拆封，直接放到冰箱內(nèi)冷藏，往往效果比較理想，如果冷凍，則效果更好。冰箱貯藏保鮮茶葉時(shí)，一要防止冰箱中的異味污染茶葉，二是茶葉含水量要低，必須是干燥的。

如何識(shí)別注水肉？

日常有下列3種方法：一是觀察：注水后的肌肉很濕潤(rùn)，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周圍出現(xiàn)半透明狀的紅色膠樣浸濕，肌肉間結(jié)締組織呈半透明紅色膠凍狀，橫切面可見到淡紅色的肌肉。如果是凍結(jié)后的牛肉，切面上能見到大小不等的結(jié)晶冰粒。二是刀切：注水后的肉，用刀切開時(shí)，肌纖維間的水會(huì)順刀口流出。如果是凍肉，刀切時(shí)可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。三是化凍：注水凍結(jié)后的肉，在化凍時(shí)，盆中化凍后的水是暗紅色，這是肌纖維被凍結(jié)冰脹裂，致使大量漿液外流的緣故。

酸奶、調(diào)制乳和乳味飲料有哪些分類？

日常消費(fèi)者購買的酸奶有發(fā)酵乳、酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳。發(fā)酵乳和酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的產(chǎn)品；風(fēng)味發(fā)酵乳和風(fēng)味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。調(diào)制乳或乳味飲料是以不低于80%生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)殺菌或滅菌工序制得的液體產(chǎn)品。小朋友們愛喝的草莓牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶、花生牛奶等，一般屬于調(diào)制乳或乳味飲料，其原料有水、牛奶，添加了增稠劑、食用香精、防腐劑等食品添加劑。

如何看待反季節(jié)蔬菜？

所謂反季節(jié)蔬菜，是指在溫室、大棚等設(shè)施條件下生產(chǎn)出來的非當(dāng)季蔬菜。反季節(jié)蔬菜是對(duì)當(dāng)季蔬菜的有益補(bǔ)充，有利于豐富蔬菜市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者對(duì)蔬菜多樣化和均衡營(yíng)養(yǎng)的需求。其實(shí)蔬菜的安全與否和栽培季節(jié)無關(guān)，在食用安全性上，有人認(rèn)為反季節(jié)蔬菜不安全，原因是設(shè)施條件下溫度、濕度、光照等條件與露地不同，易發(fā)生病蟲害。這種觀點(diǎn)有失偏頗，不夠科學(xué)和客觀，實(shí)際上，無論當(dāng)季蔬菜，還是反季節(jié)蔬菜，只要栽培環(huán)境未受到污染，病蟲害防治到位，農(nóng)藥和肥料使用科學(xué)、合理，生產(chǎn)出來的蔬菜都是安全的，完全可以放心食用。特別是反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)中防蟲網(wǎng)、黃板誘殺、二氧化硫熏蒸、生物防治等的應(yīng)用，使得化學(xué)農(nóng)藥用量大幅減少。

日常生活中如何去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留？

在日常生活中，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留可以通過放置、洗滌、烹調(diào)和去皮等一些方法去除或減少。（1）放置：農(nóng)藥殘留會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)不斷降解，一些耐貯藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥殘留會(huì)因降解而減少。（2）去皮：蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是去除農(nóng)藥殘留的一個(gè)很好的方法。（3）洗滌：殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留易被水或洗潔精沖洗掉，因此在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個(gè)小時(shí)，或適當(dāng)加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。（4）烹調(diào)：高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。然而，需要說明的是，無論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的。

如何選購保健食品

正確認(rèn)識(shí)保健食品。保健食品一般不能在短時(shí)間內(nèi)有明顯的保健作用。（1）弄清自己購買的是保健食品還是藥品，不輕信廣告或銷售承諾，不把保健食品當(dāng)藥品用來治病，根據(jù)自身實(shí)際需要向正規(guī)醫(yī)生咨詢是否適用此類保健食品；（2）購買保健食品時(shí)選擇正規(guī)的有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的商場(chǎng)、超市或藥店；（3）購買保健食品時(shí)認(rèn)準(zhǔn)保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)及保健食品的標(biāo)志；（4）購買保健食品時(shí)要看清產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及有效期；（5）購買保健食品時(shí)看清保健功能及適用人群、不適宜人群等內(nèi)容；（6）購買保健食品時(shí)應(yīng)索取并保存好銷售發(fā)票。

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