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食安知識(shí)

冬季進(jìn)補(bǔ)早吃熱晚吃涼
時(shí)間:2016-04-11 13:37:24 來源:中國食品安全報(bào) 點(diǎn)擊:695次
    隨著年齡增長,人的氣血也表現(xiàn)為逐漸虛弱衰減的過程,加之冬季寒邪耗散人體陽氣,故而容易出現(xiàn)怕冷的情況。于是,就出現(xiàn)了“冬補(bǔ)”的說法。冬季進(jìn)補(bǔ)主要針對體質(zhì)較虛弱的人,以補(bǔ)氣溫陽為主。

    有的人年紀(jì)輕輕,卻總是怕冷,整天手腳冰涼,這在中醫(yī)看來多屬于陽虛體質(zhì)。這類人群可以在冬季適當(dāng)?shù)販匮a(bǔ)陽氣,以抵御寒冷天氣,食補(bǔ)方面推薦枸杞子、核桃,這些都是物美價(jià)廉的藥食兩用補(bǔ)陽佳品,有條件的也可以適當(dāng)吃一些紅參。其次,有些人平時(shí)比較容易疲勞,沒有精神,時(shí)常感到頭暈?zāi)垦?、乏力、盜汗,這在中醫(yī)看來屬于氣虛的主要癥狀。遵循冬季“封藏”的自然規(guī)律,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)氣虛為主??蛇x用黃芪、黨參、西洋參、大棗等煮水泡茶,用以補(bǔ)氣,平時(shí)可以適當(dāng)多吃一些補(bǔ)氣健脾的食物,如山藥、蓮子、小米、板栗等。

    補(bǔ)氣溫陽有一個(gè)總的原則,就是不能一味地使用溫陽的藥物或食物,而是要根據(jù)人體陰陽消長的變化規(guī)律順勢而為。

    以一天為周期來看,人體的陽氣消長變化規(guī)律大致是:從后半夜起陽氣始生,上午逐漸變得盛壯,人體機(jī)能活動(dòng)旺盛;從下午開始,人體陽氣逐漸收斂,到晚上逐漸潛藏體內(nèi),人體機(jī)能活動(dòng)變?nèi)酰杏X困乏而嗜睡。因此,早餐和午餐食用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,有利于人體陽氣的升發(fā),溫性食物既可養(yǎng)腎防寒,還能滋養(yǎng)五臟;晚餐時(shí)適當(dāng)食用涼性食物,有利于人體陽氣的收斂潛藏,利于睡眠。這正是所謂“早吃熱、晚吃涼”的道理所在。

    具體怎么吃才叫“早吃熱、晚吃涼”?專家建議,早餐可以吃大米、饅頭、面包等主食,喝熱粥、熱的咖啡、牛奶、巧克力等飲料,可暖身提神。中午吃些牛肉、羊肉、狗肉、雞肉等溫?zé)嵝缘娜馐?,以及韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等蔬菜,來溫補(bǔ)陽氣。溫補(bǔ)食療方推薦當(dāng)歸生姜羊肉湯(當(dāng)歸20克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊,加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料,燉煮1~2小時(shí),吃肉喝湯)。晚餐可吃些蘑菇、豆腐、白菜、蘿卜、油菜、芹菜等性涼、安神的蔬菜,也可以吃些魚肉或豬肉。

    冬季人們穿得厚,住得暖,體力活動(dòng)較少,體內(nèi)積熱不能適時(shí)散發(fā),是很容易上火的。如果再大魚大肉一通補(bǔ),更容易出現(xiàn)口腔潰瘍、大便干燥等癥狀。體質(zhì)熱的人,以及胃腸消化不良的人,進(jìn)補(bǔ)更需慎重。此時(shí)不妨吃點(diǎn)冷食來消消火,尤其是晚餐搭配些涼性的食物,例如蘿卜、蓮子、松花蛋、荸薺等。

    尤其蘿卜,是冬補(bǔ)里的好食材,它具有行氣利水、止咳化痰、解毒生津的作用,民間素有“冬季蘿卜小人參”的說法。冬季吃蘿卜可有效緩解內(nèi)熱生痰等上火癥狀,吃法上也是多種多樣,可以涼拌,也可與羊肉、梨、海帶等其他食材一起食用。這里給大家推薦兩款食療湯:白蘿卜海帶湯(白蘿卜片300克,水發(fā)海帶100克,鹽、清湯、香菜、姜適量)中的海帶含碘豐富,與白蘿卜一起煮湯,有行氣化痰消腫的功效。白蘿卜羊肉湯(白蘿卜500克,羊肉250克,醬油30克,蔥姜各15克,八角2個(gè),植物油、料酒、白糖、鹽適量)不僅溫陽補(bǔ)虛,還可瀉火、解油膩。

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