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記者從食藥監(jiān)總局獲悉,日前,食藥監(jiān)總局組織抽檢淀粉及淀粉制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品等10類食品1352批次樣品,抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1336批次,不合格樣品16批次。
其中,淀粉及淀粉產(chǎn)品79批次,不合格樣品4批次;薯類和膨化食品148批次,不合格樣品3批次;水產(chǎn)制品112批次,不合格樣品3批次;水果制品138批次,不合格樣品4批次;調(diào)味品240批次,不合格樣品兩批次。
記者從不合格名單發(fā)現(xiàn),南街村食品專營店在天貓(網(wǎng)站)商城銷售的標(biāo)稱河南省南街村(集團(tuán))有限公司生產(chǎn)的甜味北京鍋巴(油炸膨化食品),檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)。黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種。《食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2011)中規(guī)定黃曲霉毒素B1在玉米制品中的最大使用量為20μg/kg。薯類和膨化食品中黃曲霉毒素B1不合格可能是原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件高溫潮濕,導(dǎo)致霉變、腐爛,企業(yè)采購時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測;加工中工藝控制不當(dāng)。
錦江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司上海閔行商場銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)王氏食品有限公司生產(chǎn)的烤魚片、魚專家旗艦店在天貓(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱山東德仁實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的烤鱈魚,均檢出N-二甲基亞硝胺超標(biāo)。N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種,食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微,但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中,在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質(zhì)氧化三甲胺,在氧化三甲胺還原酶、腐敗細(xì)菌特別是兼性厭氧菌的作用下,氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺,三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分,可經(jīng)亞硝化反應(yīng)生成亞硝胺。本次檢出兩批次N-二甲基亞硝胺不合格食品均為烤魚片類,不符合《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)水產(chǎn)制品限量規(guī)定(≤4.0μg/kg)。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致,反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。N-二甲基亞硝胺是國際公認(rèn)的毒性較大的污染物,具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少,但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物,也可能引起急性中毒,主要癥狀為頭暈、乏力、肝實(shí)質(zhì)病變等。
ICBC融e購嗑客食品旗艦店在其官方直營網(wǎng)站銷售的標(biāo)稱大連普照食品有限公司生產(chǎn)的嗑客姜片,檢出乙二胺四乙酸二鈉。乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失?!妒称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限地瓜果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉(最大使用量為0.25g/kg),其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉對(duì)粘膜、上呼吸道和對(duì)眼睛、皮膚可產(chǎn)生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
愷蒂達(dá)食品專營店在天貓(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱貴陽山里妹食品有限公司委托新都區(qū)光發(fā)野生食品加工廠生產(chǎn)的蕨根粉,廣昌隆旗艦店在天貓(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱開平市海外聯(lián)貿(mào)易有限公司委托臨沭縣盛潔冷凍粉絲廠生產(chǎn)的紅薯粉條,安徽快樂真棒商貿(mào)集團(tuán)有限公司交通店銷售的標(biāo)稱安徽浩大淀粉加工有限公司生產(chǎn)的兩批次紅薯粉絲,均檢出鋁的殘留量(以干基計(jì))超標(biāo)。在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中,添加硫酸鋁鉀(明礬),可以提高粉絲的韌性,減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留?!秶倚l(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》(2015年第1號(hào))中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長期過量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育,抑制胎兒的生長發(fā)育。
另外,四川華潤萬家好來超市有限公司成都萬象城分店銷售的標(biāo)稱原產(chǎn)自韓國的韓國蒙古食品株式會(huì)社制造、大連佳志商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的蒙古松牌醬油,檢出氨基酸態(tài)氮不合格。氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格,主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有《釀造醬油》(GB/T 18186-2000)、《配制醬油》(SB/T 10336-2012)、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。本次檢出的不合格樣品標(biāo)簽明示氨基酸態(tài)氮含量≥1.0g/100mL,實(shí)際檢測含量未達(dá)標(biāo)簽明示要求。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo),可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間;也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題;還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級(jí)較低,企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級(jí)等(釀造醬油分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí));還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的問題。
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