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美國賓夕法尼亞州立大學發(fā)表在《營養(yǎng)生物化學雜志》上的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加大豆蛋白可以緩解炎性腸病的癥狀，如結腸炎癥和腸屏障功能喪失。
研究人員將被誘發(fā)患上炎性腸病的實驗小鼠蛋白質(zhì)攝入量的12%用大豆?jié)饪s蛋白替代（替代量相當于人類可食用的量），結果顯示，僅用大豆?jié)饪s蛋白替代12%其他蛋白質(zhì)，就足以緩解實驗小鼠體重下降、脾腫大等炎性腸病癥狀。研究人員還發(fā)現(xiàn)，大豆?jié)饪s蛋白對在實驗室培育出的人類腸道細胞具有抗氧化和細胞保護作用。該研究參與者艾米·烏珀羅說：“大豆?jié)饪s蛋白能減少誘發(fā)炎性腸病小鼠體內(nèi)與結腸炎癥和腸屏障功能喪失相關的標記物。”
除有助緩解炎性腸病，大豆蛋白對人體健康有諸多益處。此前，根特大學研究人員發(fā)現(xiàn)，在那些飲食中大豆豐富的人當中，男性和女性結腸癌風險風別降低40%和44%?！ ?
（李悅康）
本文關鍵詞：大豆蛋白可緩解腸炎
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