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食品安全周前夕,中國食品辟謠聯(lián)盟聯(lián)合中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會對反式脂肪酸進行了辟謠,指出人造奶油、氫化植物油等烘焙食品原料不等于反式脂肪酸,而反式脂肪酸導致肥胖和糖尿病證據(jù)不足。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳表示,一些報道錯誤地把焙烤食品中的原料——人造奶油、氫化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等直接等同于反式脂肪酸,引起恐慌,也給行業(yè)造成了不良影響。
辟謠聯(lián)盟指出,反式脂肪酸和肥胖、癌癥、糖尿病、生長發(fā)育等健康效應的研究在學界尚無定論。目前學界共識是,反式脂肪酸過多攝入可增加心血管疾病風險,但危害是長期積累的結果。植物油不完全氫化才會產(chǎn)生反式脂肪酸。
根據(jù)2013年國家食品安全風險評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》,我國人均每天攝入反式脂肪為0.39克,供能比為0.16%,遠低于世界衛(wèi)生組織建議值(小于1%),也明顯低于其他國家和地區(qū)。(記者郭鐵)
本文關鍵詞:食品辟謠 氫化植物油 反式脂肪酸
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