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少吃主食多吃肉活得久?
專家“懟”了回去:營養(yǎng)要均衡 個體有差異
朋友圈這兩天被一條微信刷了屏:英文醫(yī)學(xué)雜志《Lancet(柳葉刀)》最近發(fā)布的研究結(jié)果證明,多吃主食可能讓一個人死得更早,多吃好的脂肪和油可以讓人活得更長。這一消息讓愛吃肉的小伙伴覺得迎來了“人生新境界”,事實真的是這樣嗎?營養(yǎng)學(xué)家和公共衛(wèi)生專家不同意了,他們“懟”了回去。
熱議
愛吃肉迎來了春天
這篇文章的題目非常吸引人,微信里閱讀量也迅速突破了10萬。作者稱,這篇文章“啪啪”地“打了醫(yī)生和營養(yǎng)師”的臉,同時直指膳食指南“可能不健康”。
由此,愛吃肉的人覺得找到了依據(jù):吃肉真是大快人心!也有人后悔地說:“想到之前勸家里人少吃感覺在打臉?!边€有人喊著:“這下沒人可以批評我吃肉啦!”
在吃肉的小伙伴狂歡的同時,營養(yǎng)學(xué)家和公共衛(wèi)生專家不同意了,他們“懟”了回去。
辯論
營養(yǎng)學(xué)更講究均衡
食品營養(yǎng)專家鐘凱指出,營養(yǎng)與健康的關(guān)系相當(dāng)復(fù)雜,單獨將一個營養(yǎng)素和健康指標做關(guān)聯(lián),得到的相關(guān)性只能是參考,而不能簡單地當(dāng)成因果結(jié)論。無論在中國還是美國,制定膳食指南的依據(jù)主要來自三個方面,一是各類食品中的營養(yǎng)素含量,二是各人群吃的各種食物的量,三是世界各國對于不同營養(yǎng)素的健康研究證據(jù)。其中,前兩項是簡單的統(tǒng)計分析,而最后一個實際上就是一個大型文獻研究,不同研究結(jié)果要拿來逐一分析、交叉驗證等。
公共衛(wèi)生專家則指出,這篇研究的碳水化合物部分的發(fā)現(xiàn),高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加,但是這個“高”是要高到60%以上;而在碳水化合物供能比上升到60%之前,這個死亡風(fēng)險都并沒有明顯的升高趨勢。目前我國居民膳食碳水化合物供能比早就已經(jīng)一路下降,早在2011年,就已經(jīng)降到54.3%。也就是說,現(xiàn)在能在朋友圈里刷屏的人,早都不在這篇研究警告的人群之列。營養(yǎng)學(xué)從來不要求“多吃什么”或者“少吃什么”,而是講求平衡和范圍。脂肪也好,碳水化合物也好,蛋白質(zhì)也好,都應(yīng)該在一個合適的范圍內(nèi)。
提醒
遵從膳食指南原則
記者注意到,2016版中國膳食指南按照不同人群進行了細分,既有總的膳食指南原則,也有針對老年人、兒童的膳食指南等。不同的人群其實膳食指南推薦標準也不相同。僅以喝水為例,膳食指南推薦健康成年人每天的飲水量為1500至1700毫升,而學(xué)齡兒童的飲水量推薦數(shù)值為每天800至1400毫升。
食品營養(yǎng)專家鐘凱說,膳食指南也不是嚴格的飲食配方,作為消費者應(yīng)該首先遵從大的原則,其次再談細節(jié)問題。
同樣兩個人吃同樣的東西,營養(yǎng)狀況很可能有很大差異,這是營養(yǎng)學(xué)無法突破的障礙,就是個體差異。但是,膳食指南里面提出的食物總量控制、品種多樣化,以及加強運動,這些原則是不會有問題的。
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