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“奶”種不同 小心喝進(jìn)添加物越喝越胖
時(shí)間:2017-09-12 13:37:30 來源:中國(guó)新聞網(wǎng) 點(diǎn)擊:720次

 臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》刊文稱,有讀者問,聽說不少“拿鐵”奶并非使用鮮乳,而是冰磚奶,有一說會(huì)越喝越胖,也不如鮮乳營(yíng)養(yǎng),這是真的嗎?臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師鄭欣宜表示,冰磚奶的還原乳比率至多五成,可能有高達(dá)一半的成分為其他添加物,有可能越喝越胖。


鄭欣宜表示,冰磚奶泛指冷凍乳制品,因?yàn)槔鋬龊蠼Y(jié)凍成一塊才稱為“磚”。臺(tái)灣進(jìn)口的冷凍乳制品主要為冷凍濃縮乳或冷凍乳脂,因?yàn)榻?jīng)過濃縮與乳油分離步驟,體積小,便于船運(yùn)。


但這些“磚”究竟是什么樣的牛奶?根據(jù)衛(wèi)福部門規(guī)定的乳品名稱與標(biāo)示原則,從健康牛羊擠出,經(jīng)冷卻且未經(jīng)加工處理的,稱作“生乳”;生乳經(jīng)加溫殺菌包裝后冷藏,稱作“鮮乳”;生乳或鮮乳經(jīng)高壓或高溫滅菌,再經(jīng)無(wú)菌包裝,稱作“保久乳”;含有五成以上生乳、鮮乳或保久乳,再經(jīng)過加工調(diào)味,則稱作“調(diào)味乳”。


還有一種類型,若將奶粉或濃縮奶加水還原成比例與原鮮乳比例相同的還原乳,再加上其他添加物,則稱作“乳飲品”,“冰磚奶”就屬此類型。


由于“乳飲品”只規(guī)范還原乳占比至少五成,因此這杯飲料中,可能有高達(dá)一半的成分為其他添加物。民眾在超商或手搖飲料購(gòu)買“拿鐵”時(shí),可能就買到“乳飲品”,但飲料杯上卻不會(huì)特別標(biāo)志乳品以外的添加成分。有的乳品業(yè)者為求濃郁口感,會(huì)在牛奶里加進(jìn)奶油,更會(huì)讓乳飲品熱量大增。


鄭欣宜指出,若擔(dān)心喝進(jìn)不明添加物或越喝越胖,建議減少購(gòu)買未明確標(biāo)志的飲品。愛喝牛奶又怕胖的人,建議選擇低脂或脫脂的奶類,一天1至2杯,若是喝奶粉調(diào)的奶類,每杯奶粉量約為3湯匙。(羅真)


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