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全國豬肉價格自11月下旬止跌回升后，12月份緩步上漲。農業(yè)部監(jiān)測數據顯示，12月份第2周價格為每公斤25.07元，環(huán)比上漲0.9%。年關越來越近，全國豬肉價格可能會像兩年前那樣進入快速上升通道嗎？
“豬肉消費旺季即將到來，價格會穩(wěn)中有升，但春節(jié)前漲幅有限?！鞭r業(yè)部市場預警分析師、中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所國際情報研究室副研究員朱增勇說。進入12月份，隨著全國大范圍降溫，運輸難度增加，南方制作臘肉的消費需求逐步開啟，一定程度上帶動了豬肉消費回暖。由于養(yǎng)殖戶惜售情緒漸濃，二次育肥客戶也看漲冬至前后行情，生豬出欄周期延后，屠宰企業(yè)收購難度有所加大，市場進入了周期性的供小于求的局面。春節(jié)前，豬肉價格將有一波小幅上漲。
北京新發(fā)地農副產品批發(fā)市場統(tǒng)計部經理劉通認為，近期豬肉價格比上個月同期有比較明顯的漲幅，除了受到肉價拉動以外，也與生豬存欄時間加長有關。因為天氣轉冷以后，許多消費人群對大體型白條豬的喜好程度在增加，肥肉也比較暢銷。大體型生豬的收購價格超過標豬的價格，促使養(yǎng)殖場把生豬養(yǎng)大，增加存欄時間，造成短時間內生豬供應有所趨緊。“一旦這些壓欄生豬在消費高峰期集中出欄，價格就有可能回落?！?
為何豬肉價格春節(jié)前雖有上升但漲幅有限呢？業(yè)內專家認為，主要是因為生豬供給充足。
“規(guī)模企業(yè)快速擴張，生豬產能正溫和恢復?！敝煸鲇氯缡钦f。2017年我國能繁母豬存欄量整體處于下降趨勢。然而，受養(yǎng)殖技術效率提高的影響，全國平均每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數由2013年的15頭左右提高至20頭，一些規(guī)模養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數已經提高至25頭左右，雖然能繁母豬存欄下降，但生產性能的提高促進了生豬產能的恢復。
上周四，北京新發(fā)地豬肉價格反彈到周內的最高點，周五又回落到周內的最低點，波動比較劇烈。“之所以出現這種現象，是因為北京某集團的三家屠宰場在前期一直壓量抬價。他們把價格抬上去以后，其他屠宰場上市量增加，導致周前期價格下滑?！眲⑼ㄕJ為，這種價格走勢表明，生豬供應仍然是充足的，只要價格有利可圖，屠宰廠就會增加上市量，少數廠家人為拉動價格，不會持久。短時間價格上漲并不能改變生豬產能略大于需求的事實。
“綜合供給端和需求端情況，近期豬肉價格上漲純屬季節(jié)性的，生豬價格進入下降通道的長期趨勢不會改變。”朱增勇建議小規(guī)模養(yǎng)殖戶根據自身情況掌握好出欄和壓欄的靈活性，切勿過度壓欄。雖然豬肉價格在春節(jié)前期能保持漲勢，但是需要考慮近期飼料價格的行情，過度育肥將導致飼料成本大幅增加。(黃俊毅)
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