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本文專家:王思露,國家二級公共營養(yǎng)師,中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后
香菜,由于味道獨特,愛它和憎它的人界限分明,一直以來就飽受非議。
在愛它的人眼中,香菜是可以跟任何食材搭配的“百搭款”,但最近有文章煞有介事抹黑香菜——
文章里寫到,香菜不能和黃瓜、豬肉一起吃,和黃瓜一起吃會破壞維生素C,和豬肉一起吃會耗氣傷身。長期這樣食用,還可能有致癌風險
種種貼近生活的“爆點言論”,賺足了眼球,我們有必要看看香菜是不是躺槍了。
香菜+豬肉,“耗氣傷身”?
傳言:
香菜是一種辛溫食物,吃起來耗氣。豬肉本身滋補油膩、溫熱且容易生痰。當兩種食物搭配食用之時,必然會對身體造成損傷,不僅不會補充營養(yǎng)還會損耗氣血。長期這樣食用,還有可能致癌!
真相:
無論從現(xiàn)代醫(yī)學還是營養(yǎng)學角度來看,香菜當中所含的營養(yǎng)物質(水分、維生素C、膳食纖維等)和豬肉(優(yōu)質動物蛋白質、脂肪、礦物質鐵元素等)根本不存在所謂的“相克”。
舉個例子,豬肉香菜面、豬肉香菜餡餃子,相信很多人都吃過,有誰出現(xiàn)過不良反應(食物過敏除外)?
任何食物在談作用或者毒性的時候都要考慮“劑量”問題,香菜作為一種配菜,一次不會吃很多,所以根本不存在所謂的“毒性反應”。
香菜+黃瓜,影響吸收?
傳言:
香菜不能和黃瓜一起吃,最主要的原因是香菜中含有維生素C,而黃瓜當中含有維生素分解酶;這樣一來兩者相遇就會損失一部分營養(yǎng)物質。
真相:
其實,黃瓜中不存在所謂的“維生素分解酶”,僅有一種叫“抗壞血酸氧化酶”的物質。但這種物質只是植物本身的一種防御機制,沒有任何證據(jù)證明它會把食物中的維生素C氧化掉。
所以,香菜和黃瓜完全可以一同食用,沒有您想的那樣嚴重。
男性吃香菜會陽痿?
傳言:
從小到大,媽媽總是不會讓男孩子多吃香菜。因為,香菜本是“無根之草”,吃了之后會導致陽痿
真相:
首先,食物僅僅是食物,不是藥物,不會“治病”,也不會“致病”。香菜雖然含有一些維生素和礦物質,但它食用量非常有限,根本不足以談所謂的“毒性”和“養(yǎng)生作用”
其次,和癌癥一樣,陽痿本身也是一種非常復雜的疾病,它發(fā)生的原因比較“綜合”。醫(yī)學上沒有任何證據(jù)說明吃香菜會導致陽痿,完全是“無稽之談”。
特殊氣味是人工化學物質?
香菜的味道并不是人為操作。
香菜的特殊味道主要來自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等揮發(fā)油物質。香菜當中含有40多種化合物,這其中82%是醛類物質,17%是醇類物質。
其實這對香菜來說是一種保護機制,正因為如此,香菜在生長的過程中一般很少遇到蟲害,也就不太需要噴灑農(nóng)藥,那我們吃起來也就會更加放心。
香菜還是有好處的
香菜可以解毒、防止炎癥、治療皮膚病,這些神奇的功效也不可信。一是原理就不科學,二是食用量實屬有限、吃進去的也并不是完全別吸收。所以,不可神話“香菜”。
那吃了香菜會不會有些作用?當然會有!
1、滿足了我們對于食物(香菜)色、香、味等感官的追求;
2、雖然營養(yǎng)物質含量不多,但我們也從其中吸收了像水分、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)物質。
3、香菜具有特殊味道,在“增強食欲”方面有一定的作用。
“食物相克”,根本就不存在。
所以,喜歡吃香菜,大可放心食用。
當然,香菜“過敏”的人,
建議還是不要吃了~
本文關鍵詞:香菜,致癌,辟謠
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