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5批次肉制品菌落總數(shù)不合格,挑選熟肉制品有這幾步
時(shí)間:2019-01-10 09:18:56 來(lái)源:新京報(bào) 點(diǎn)擊:572次

5批次肉制品菌落總數(shù)不合格

根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào),5批次不合格肉制品包括標(biāo)稱上海欣元食品有限公司生產(chǎn)的“新元”牌肴蹄(豬蹄膀)(2018/10/7);標(biāo)稱遼寧誠(chéng)信食品有限公司生產(chǎn)的五香排骨腸(2018/9/20,140g/支);標(biāo)稱廖大哥(沈陽(yáng))食品有限公司生產(chǎn)的“廖大哥”牌原味粗腸(肉灌腸類)(2018/9/1,200g/袋)以及蒜味香腸(肉灌腸類)(2018/9/3,230克/袋);標(biāo)稱安徽省蒙城宏健食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干(五香味)(2018/9/1,72克/袋)。不合格原因均為菌落總數(shù)不合格。

對(duì)此,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局解釋稱,菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo),主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

4步法挑選熟肉制品

熟肉制品,種類豐富,口味多樣,再加上方便食用,很受消費(fèi)者喜歡。但是消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí),也往往容易陷入“盲區(qū)”,想要選購(gòu)安全的肉食制品,可以從購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)地、標(biāo)簽、色澤等多個(gè)方面著手。

1. 選擇正規(guī)場(chǎng)地

購(gòu)買(mǎi)熟肉制品最好選擇正規(guī)的商超,或者是衛(wèi)生條件較好的市場(chǎng)。而在選購(gòu)散裝熟肉制品時(shí),尤其要注意,應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)許可證的正規(guī)商場(chǎng)超市和燒臘店,謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)常溫露天銷售的散裝熟肉制品,購(gòu)買(mǎi)時(shí),可索取相關(guān)票證。盡量避免購(gòu)買(mǎi)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)攤販所售商品。

2. 認(rèn)真看標(biāo)簽

購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品時(shí),可以仔細(xì)查看食品標(biāo)簽,標(biāo)簽欄應(yīng)該標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、凈含量等。此外,一般標(biāo)簽也會(huì)標(biāo)識(shí)貯存溫度,所以可注意商家是否在該溫度下銷售食品。而對(duì)于出現(xiàn)“脹包”或破包等情況的熟肉制品,不要購(gòu)買(mǎi)。

3. 色澤鮮艷需提防

有些熟肉制品,往往色澤鮮艷,讓人產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。實(shí)際上,這種類型的熟肉制品,很可能過(guò)量添加了人工合成色素,甚至其他非食用物質(zhì)。正常的熟肉制品,應(yīng)該是色澤潤(rùn)滑,接近深紅。此外,香味濃郁的熟肉制品也需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi),如肉香味太重,可能添加了肉味香精。

4. 注意儲(chǔ)存條件

熟肉制品購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快食用,以充分加熱后食用為佳,吃剩的熟肉制品一定要密封,在冰箱中冷藏保存,再次食用時(shí)須充分加熱,煮熟煮透。

本文關(guān)鍵詞:肉制品,菌落,不合格,挑選,熟肉制品

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