近年來，各類飲品店遍布城市的大街小巷以及商業(yè)娛樂場(chǎng)所，其中以鮮果飲品店和奶茶飲品店居多，頗受年輕消費(fèi)者的青睞。然而近日有消費(fèi)者反映，一些飲品店銷售的鮮果飲料、奶茶飲品是用濃縮果汁粉、奶茶粉勾兌而成的，制作成本低廉，售價(jià)卻很高，一些購(gòu)買過的消費(fèi)者紛紛大呼“上當(dāng)”。
鮮榨果汁實(shí)為勾兌
消費(fèi)者劉杰向記者反映，前不久，他在一家飲品店花25元購(gòu)買了一杯容量為250毫升的鮮榨橙汁，當(dāng)時(shí)店家告訴他，這杯果汁是用新鮮橙子榨出來的。然而喝完后，他看到杯子底部有粉末狀的沉淀物，所以懷疑其并非是用新鮮橙子榨的，而是用果汁粉勾兌而成的。根據(jù)劉杰的反映，日前，記者對(duì)市場(chǎng)上的飲品店進(jìn)行了調(diào)查。
10月20日下午，記者來到位于北京天通苑地區(qū)某大型商場(chǎng)內(nèi)的一家飲品店，購(gòu)買了一杯容量為250毫升的鮮榨芒果汁，價(jià)格為22元。記者詢問店員：“這是現(xiàn)榨果汁嗎？”對(duì)方?jīng)]有正面回答，而是拿出一小塊已經(jīng)切開的芒果給記者看，之后便轉(zhuǎn)身到操作區(qū)進(jìn)行操作。記者透過該店鋪的玻璃窗看到，在操作區(qū)的桌面上放著幾個(gè)白色的塑料盒子，分別裝著粉紅色、黃色、綠色的粉末狀物質(zhì)，并且每個(gè)盒子上都貼有水果的名稱。
幾分鐘后，該店員將一杯橙色的，里面飄著芒果果粒的芒果汁遞給了記者。記者疑惑地問：“既然是現(xiàn)榨的果汁，怎么還要往里面放芒果粒？你們操作區(qū)桌子上的塑料盒子里放的是什么？”該店員回答：“那是濃縮果汁粉和果汁香精，不放這些，果汁的味道沒那么好喝，也不甜。你別奇怪，我們這行都是這樣做的，我家已經(jīng)算是很正規(guī)的了，還在果汁里放些果肉，很多飲品店連果肉都不放。”
原來，這杯要價(jià)22元的鮮榨果汁是勾兌而成的，那么用來勾兌果汁的濃縮果汁粉成本又是多少？幾經(jīng)周折，記者聯(lián)系到一位曾經(jīng)營(yíng)過飲品店的吳先生，他告訴記者：“濃縮果汁粉是按桶銷售的，一桶500毫升濃縮果汁粉的價(jià)格一般為20至25元。此外，一瓶容量為50克的果汁香精價(jià)格為12元?！睋?jù)吳先生介紹，平均每10克濃縮果汁粉和果汁香精加水后可勾兌出400毫升果汁，做這行利潤(rùn)很高。此外，一些商家為了能更好地以假亂真，還會(huì)在勾兌的果汁里添加增稠劑、果膠等添加劑，使果汁看起來更像鮮榨的。
那么消費(fèi)者該如何辨別果汁到底是勾兌的還是鮮榨的？吳先生給出了以下兩點(diǎn)建議：首先看果汁的顏色，與鮮榨果汁相比，勾兌果汁的顏色是透明的，現(xiàn)榨果汁較為渾濁，有些還略帶乳白色；其次是品嘗口味，勾兌的果汁口感較甜，而現(xiàn)榨果汁略帶酸味。
奶茶飲品里沒有牛奶
隨著秋冬季節(jié)的到來，奶茶飲品進(jìn)入銷售旺季。一說起奶茶的成分，相信很多人都會(huì)不假思索地脫口而出：“牛奶加茶”。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些飲品店銷售的奶茶其實(shí)是用奶茶粉沖泡而成的，里面根本沒有牛奶。
日前，記者來到北京昌平區(qū)某綜合批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)一家固體飲品專賣店。其店員聽說記者要買奶茶粉，便著重介紹了兩款產(chǎn)品，其中一款的包裝上寫著“特調(diào)奶茶粉”，重量為1公斤，零售價(jià)為35元；另一款的包裝基本與前者一致，售價(jià)為19元。據(jù)這位店員介紹：“前一款產(chǎn)品比較好，分不同口味，都是廠家配好的，買回去直接沖水就能喝，一袋大約可以沖泡30杯左右。后一款產(chǎn)品不是調(diào)好的，買回去還需要加一些茶粉才能調(diào)出奶茶，所以價(jià)格相對(duì)便宜一些，一般飲品店都愿意購(gòu)買這種?！?br />
記者在這兩款奶茶粉的外包裝上看到，其配料均為植脂末、磷化物、葡萄糖和食品添加劑等，未顯示有牛奶。記者問道：“這兩款產(chǎn)品里怎么都不含牛奶呀？”該店員說：“目前市面上出售的奶茶飲品絕大多數(shù)都是用這種奶茶粉沖泡的，里面都沒有牛奶，這是人盡皆知的事情。你想想，若用純牛奶沖泡，成本得多高呀。”
常喝勾兌飲品傷身體
據(jù)了解，奶茶粉里含有的植脂末主要成分是氫化植物油，會(huì)有反式脂肪酸，大量食用后會(huì)導(dǎo)致人體動(dòng)脈硬化，易引發(fā)糖尿病和老年癡呆等疾病，兒童長(zhǎng)期食用易對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
事實(shí)上，早在上世紀(jì)80年代，人們就針對(duì)反式脂肪酸的危害進(jìn)行過深入研究。研究人員發(fā)現(xiàn)，在心臟病患者的體脂中，反式脂肪酸的含量明顯高于健康人。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也曾在《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》中建議：“為增進(jìn)人體心血管的健康，應(yīng)盡量控制膳食中反式脂肪酸的含量?！彪S后，多國(guó)政府都積極行動(dòng)起來，控制食物中反式脂肪酸的含量，例如丹麥規(guī)定，反式脂肪酸含量超過2%的油脂均不能用于食品加工；美國(guó)、加拿大、韓國(guó)等要求食品企業(yè)必須在食品標(biāo)簽上標(biāo)注反式脂肪酸的含量。
據(jù)記者了解，我國(guó)目前尚未出臺(tái)反式脂肪酸的使用標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系副主任朱加進(jìn)表示，正因?yàn)槿狈?biāo)準(zhǔn)，不良商家才會(huì)有漏洞可鉆。他呼吁，人們平時(shí)應(yīng)少喝用添加劑、香精勾兌而成的飲品，避免身體受到損害。
本文關(guān)鍵詞：果汁 奶茶 勾兌
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