據(jù)南方都市報(bào)2013年12月17日?qǐng)?bào)道，香港消委會(huì)昨日發(fā)表報(bào)告，有3款在香港市場(chǎng)出售的大米檢測(cè)出含有過(guò)量的重金屬鎘。消委會(huì)在今年4-9月從市面購(gòu)得44款食米樣本，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)3款大米檢測(cè)出過(guò)量有害重金屬鎘。這三個(gè)樣本分別是"金浪牌增城絲苗米王"、"金稻牌中國(guó)絲苗米（精選裝）"和"金豐年牌長(zhǎng)香玉"。北京智云達(dá)認(rèn)為鎘是一種劇毒重金屬物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)人體造成很大危害，希望相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)鎘污染治理，嚴(yán)格把控鎘大米流入市場(chǎng)。
鎘
鎘是一種劇毒的重金屬毒物 ，早在 1974年聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署和國(guó)際勞動(dòng)衛(wèi)生重金屬委員會(huì)就將其定為重點(diǎn)污染物。。由于鎘污染不僅影響農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)，而且還通過(guò)食物鏈形式危害人類(lèi)和動(dòng)物，危及人類(lèi)的健康及生命安全。因而，在世界衛(wèi)生組織確定的優(yōu)先研究食品污染物中，鎘僅次于黃曲霉毒素和砷而被列為第三位。
鎘污染對(duì)人類(lèi)的危害
肺損害作用
由于職業(yè)性吸收高濃度的鎘粉塵及吸煙(被動(dòng)吸煙)、大氣污染吸入等三種原因造成肺部鎘損傷。職業(yè)性短時(shí)間內(nèi)吸入中等量的鎘蒸氣，病人將產(chǎn)生鑄造熱，經(jīng)治療后會(huì)全愈;而吸入大量鎘蒸氣則會(huì)在吸入4～10 h內(nèi)出現(xiàn)呼吸道癥狀如咽喉干痛、流涕、干咳、 胸悶、 呼吸困難、寒戰(zhàn)、 發(fā)熱等類(lèi)似流感表現(xiàn)， 嚴(yán)重者出現(xiàn)支氣管肺炎、肺水腫，對(duì)死亡患者進(jìn)行尸體解剖發(fā)現(xiàn)其支氣管黏膜上皮細(xì)胞變性、壞死、 脫落，肺毛細(xì)血管擴(kuò)張、充血、肺間質(zhì)高度水腫，肺泡內(nèi)充滿(mǎn)大量的蛋白漿液。居住在礦廠附近的居民及長(zhǎng)期吸煙的人群患肺癌的機(jī)會(huì)比照正常人群高出數(shù)倍。江剛等對(duì)比利時(shí)煉鋅廠附近的居民進(jìn)行健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)居住在鋅廠附近的居民患肺癌的機(jī)會(huì)比照正常組高出3倍;吸煙對(duì)于人體的危害許青松等人通過(guò)對(duì)韓國(guó)某大學(xué)生吸煙的研究證明吸煙是造成大學(xué)生鎘暴露的重要原因。
骨損害作用
20世紀(jì)60年代發(fā)生震驚世界的日本富山縣“痛痛病”，其潛伏期為10～30年，表現(xiàn)為背和腿疼痛 、腹脹和消化不良，嚴(yán)重患者生多發(fā)性病理性骨折。骨骼病變主要表現(xiàn)為骨質(zhì)密度降低，骨小梁和骨骼中礦物質(zhì)含量減少，表現(xiàn)出骨質(zhì)疏松。目前人們認(rèn)為鎘對(duì)人體骨損害作用是由于直接作用于成骨細(xì)胞和軟骨細(xì)胞，微量的鎘就會(huì)引起骨鈣和前列腺素的丟失影響骨生長(zhǎng)和鈣化，同時(shí)鎘作用于腎，使腎對(duì)于鈣和磷的重吸收率降低進(jìn)而導(dǎo)致骨損害。錢(qián)海雷等研究結(jié)果表明，隨著人體內(nèi)鎘接觸水平的升高，骨質(zhì)疏松的患病率均隨之明顯升高;秦俊法等研究證明，即使是較低的環(huán)境鎘暴露也會(huì)影響到骨，使骨密度降低、鈣排泄增加，絕經(jīng)后婦女骨密度降低和骨折危險(xiǎn)性增加與長(zhǎng)期鎘暴露有關(guān)。
腎、肝損害作用
腎損傷是鎘慢性中毒中最主要的損害，是早期最為關(guān)鍵的有害效應(yīng)，而且研究證明鎘對(duì)腎損害是不可逆的。鎘對(duì)腎臟的損害主要累及近曲小管，使其重吸收功能發(fā)生障礙，萎縮變性;腎小球腫脹、增生、間質(zhì)有彌漫性纖維化。鎘會(huì)引起腎結(jié)石，張輝等研究證明，隨著鎘作用時(shí)間的延長(zhǎng)，腎皮質(zhì)中尿蛋白、UNAG不斷升高，腎胞漿中總鈣和非蛋白結(jié)合鈣均顯著升高，說(shuō)明鎘對(duì)腎損害過(guò)程中，細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)受到破壞，導(dǎo)致腎功能的異常，尿鋅和鎂排泄增高。鎘通過(guò)消化道進(jìn)入肝臟蓄積，會(huì)替代抗氧化酶中金屬反生反應(yīng)，從而抑制酶的活性?？寡趸傅幕钚越档妥罱K會(huì)造成肝細(xì)胞膜破碎和細(xì)胞溶解，造成肝臟急性或慢性損傷。
相關(guān)治理
關(guān)于土壤鎘污染的治理，世界各國(guó)都在研究，目前大致有農(nóng)業(yè)生態(tài)修復(fù)法，如控制土壤水分、使用有機(jī)化肥、選用抗污染的作物，生物修復(fù)法，化學(xué)治理法等?？偠灾?，土壤中鎘的污染問(wèn)題，應(yīng)從源頭抓起，控制污染源。對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)人多地少的農(nóng)業(yè)大國(guó)，開(kāi)展綜合治理措施，顯得更為必要和迫切。
本文關(guān)鍵詞：大米 鎘超標(biāo) 慢性中毒
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