據(jù)華西都市報(bào)2013年11月6日?qǐng)?bào)道,11月5日,四川省南充市食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站對(duì)2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行了通報(bào),抽檢的110批食品中,合格率94.5%。其中順慶區(qū)一家火鍋店的火鍋底料被檢出罌粟堿、嗎啡等毒品成分,被移送公安機(jī)關(guān)調(diào)查。其實(shí)火鍋底料中被檢出罌粟堿、嗎啡等毒品成分,主要是加入了罌粟殼,國家于2009年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》,其中就有罌粟殼,而罌粟殼違法添加到火鍋及其底料中也是多次見報(bào)道,卻從未禁止過,并且似乎已是火鍋行業(yè)的潛規(guī)則,如此不顧消費(fèi)者身體健康,牟取一己私利的行為實(shí)屬可恨。
罌粟殼是什么?
罌粟殼( Pericarpium Papaveris) 為罌粟科罌粟屬植物罌粟 Papaver somniferum L.的干燥成熟果殼,含有20 多種生物堿,其中以嗎啡(Morphine) 、可待因(Codeine)、那可?。∟arcotine)、罌粟堿(Papavarine)等為主要成分。據(jù)《中國藥典》中記錄,罌粟殼性酸、澀,平;有毒。歸肺、大腸、腎經(jīng)。主治斂肺、澀腸、止痛。用于久咳、久瀉,脫肛,脘腹疼痛。本品易成癮,不宜常服;兒童禁用。
罌粟是制取海洛因的主要原料,同時(shí)其提取物也是多種鎮(zhèn)靜劑的來源,如嗎啡、蒂巴因、可待因、罌粟堿、那可丁。罌粟屬于毒品,罌粟的殼加工后屬于毒品范疇,也是警方打擊的對(duì)象。
罌粟殼的危害
罌粟殼中的生物堿會(huì)使人嗜睡和性格改變,引起某種程度的愜意和欣快感,可造成人注意力、思維和記憶性能的衰退,長期食用會(huì)引起精神失常,出現(xiàn)幻覺,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致呼吸停止而死亡。添加了罌粟殼的食物易使消費(fèi)者成癮,長期食用者無論從身體上還是心理上都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生嚴(yán)重的依賴性,造成嚴(yán)重的毒物癖。然而 些不法商家和飯店為了牟取暴利,在火鍋、麻辣燙、牛肉粉、烤禽類等的湯料和輔料中添加罌粟殼及其水浸物等違禁原料,使食物味道鮮美,吸引 多的食客,使顧客在不知不覺中對(duì)罌粟殼產(chǎn)生依賴性而成癮,身體也因此受到傷害。甚至在火鍋中添加罌粟殼成了餐飲行業(yè)的“潛規(guī)則”,完全置消費(fèi)者的身體健康安全于不顧。
罌粟殼的檢測方法
食品中罌粟殼及其水浸物殘留的對(duì)人體的危害逐漸引起了 家的關(guān)注,近幾年來對(duì)食品調(diào)料中摻人罌粟殼及其水浸物殘留的檢驗(yàn)建立了示波極譜法、比色法、薄層色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法和液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等許多方法。
1 檢測原理
罌粟殼的各種生物堿多 以醋的形式存在,經(jīng)酸化水解后成為強(qiáng)弱不同的生物堿鹽溶于水,在堿性條件下溶于有機(jī)溶劑,摻入食品中的嬰粟殼及其水浸物加熱酸化水解,濾除雜質(zhì),用有機(jī)溶劑提取除去脂溶性物質(zhì),再堿化用有機(jī)溶劑提取濃縮,用不同方法定性定量測定。
2 分光光度法(UV-Vis)
該法檢出限嗎啡0.1mg/100mL,罌粟殼1g/100mL。線性范圍:嗎啡0.1-10 mg/100mL,罌粟殼1-5g/100mL。該法簡單快速,但因嗎啡含量受多因素影響,只能定性和半定量測定。
3 薄層色譜法(LC)
該法靈敏準(zhǔn)確,不需特殊設(shè)備,操作簡單,是目 研究最活躍最普遍采用的方法。所用參比物有罌粟殼及其生物堿嗎啡、罌粟堿、可待因和那可因。根據(jù)操作過程可大致分為樣品提取,點(diǎn)樣展開,顯色及結(jié)果觀察三步。本法主要適用于火鍋湯料、底料及羊肉湯等樣品測定。
4 示波極譜法(oscillopolarography)
根據(jù)嬰粟殼中嗎啡亞硝基化后在堿性條件下產(chǎn)生一吸附催化波原理而建立了示波極譜法。該法簡便快速,可準(zhǔn)確定量嗎啡含量,檢出限可達(dá)0.05ug嗎啡。目前該法只限于嗎啡定量測定。
5 氣相色譜法(GC)
氣相色譜法以裝有的50+50的OV-17和SE-30混合物的螺旋玻璃柱作固定相,以He氣作流動(dòng)相,流速30mL/min,柱溫280℃,汽化室310℃,檢測器270℃同時(shí)定量測定罌粟殼中可待因、嗎啡、蒂巴因、罌粟堿和那可因的含量。該法標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.15%~0.18%。
6 高校液相色譜法(HPLC)
本法可以同時(shí)檢出罌粟堿,嗎啡,可待因,那可因和蒂巴因五種組分。
7 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)
該方法準(zhǔn)確、快速、靈敏,適用于測定摻入食品中罌粟殼殘留。
8 液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法(LC-MS)
本法可適用于食品中生物堿的測定。該方法具有準(zhǔn)確、靈敏度高、適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)。
本文關(guān)鍵詞:罌粟殼 火鍋 潛規(guī)則