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行業(yè)資訊

注意！云南通報5批次不合格樣品
時間：2020-10-26 10:53:08 來源：轉載食品伙伴網 點擊：360次
 10月23日，云南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務699批次，涉及糧食加工品、糖果制品、食糖、餐飲食品等4大類產品，其中合格樣品694批次，不合格樣品5批次。
 
餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問題
 
不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為：牟定縣三鑫小吃銷售的油條、牟定縣明月小吃店銷售的油條、騰沖市騰越鎮(zhèn)李紅芳小吃店生產銷售的油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100mg/kg。
 
食糖檢出質量指標不達標問題
 
不合格樣品中，有2批次食糖檢出質量指標不達標問題。其中1批次為：西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產銷售的精制片糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不達標會影響產品質量，會影響食糖的口感、外觀等。行業(yè)推薦產品標準《冰片糖》（QB/T 2685-2005）中規(guī)定，二級冰片糖還原糖分的限值為7.0%～12.0%。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產工藝控制不當，導致產生過多的還原糖分；還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。
 
另1批次為：西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產銷售的多晶冰糖檢出色值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
色值是食糖外觀的理化體現(xiàn)，反映雜質的多少，是評價食糖品質的重要指標之一，也是生產工藝水平的一種體現(xiàn)。行業(yè)推薦產品標準QB/T 1174-2002 《多晶體冰糖》中規(guī)定黃冰糖（合格）色值的限量是：≤270IU。色值不合格的原因，可能是雜質太多；也可能是生產工藝控制不夠，導致產生色值過高。
 
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，云南省市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令生產經營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。
 
云南省市場監(jiān)督管理局關于5批次食品不合格情況的通告 2020年第19期不合格樣品信息
序號 標稱生產企業(yè)名稱 標稱生產企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
1 / / 牟定縣三鑫小吃 牟定縣共和鎮(zhèn)新南路南山公園旁 油條 / / 2020/8/13 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)
║269mg/kg║≤100mg/kg 		餐飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南商測質量檢驗技術服務有限公司
2 / / 牟定縣明月小吃店 云南省楚雄彝族自治州牟定縣共和鎮(zhèn)茅陽東路 油條 / / 2020/8/13 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)
║655mg/kg║≤100mg/kg 		餐飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南商測質量檢驗技術服務有限公司
3 騰沖市騰越鎮(zhèn)李紅芳小吃店 云南省保山市騰沖市騰越鎮(zhèn)滿邑社區(qū)元吉小區(qū)（元興商場） 騰沖市騰越鎮(zhèn)李紅芳小吃店 云南省保山市騰沖市騰越鎮(zhèn)滿邑社區(qū)元吉小區(qū)（元興商場） 油條 / / 2020/8/18 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)
║662mg/kg║≤100 mg/kg 		餐飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南商測質量檢驗技術服務有限公司
4 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風農場前哨生產隊隊部 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風農場前哨生產隊隊部 精制片糖 9.6kg/箱 欣亮晶 2020/8/3 還原糖分║17.36%║7.0%～12.0% 食糖 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南云測質量檢驗有限公司
5 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風農場前哨生產隊隊部 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風農場前哨生產隊隊部 多晶冰糖 散裝稱重 / 2020/7/15 色值║339 IU║≤270 IU 食糖 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南云測質量檢驗有限公司
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）

本文關鍵詞：監(jiān)督 管理 食品 果制品 食糖 食品安全 糧食 抽檢 餐飲

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