云南省發(fā)布我國首項(xiàng)綠色餐飲建設(shè)和運(yùn)營領(lǐng)域地方標(biāo)準(zhǔn)
時(shí)間：2020-10-27 10:06:28 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：394次
近日，云南省地方
標(biāo)準(zhǔn)DB53/T1002-2020《綠色
餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營指南》正式發(fā)布實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)為我國首項(xiàng)綠色餐飲建設(shè)和運(yùn)營領(lǐng)域地方標(biāo)準(zhǔn)。
云南省市場監(jiān)管局為《綠色餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營指南》地方標(biāo)準(zhǔn)開辟綠色通道，特事專辦、特事快辦，對該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)采取單獨(dú)公示、單獨(dú)發(fā)布的工作舉措，以最快的速度使標(biāo)準(zhǔn)的正式文本得以迅速傳遞到全省22余萬戶餐飲企業(yè)。
綠色餐飲是指在規(guī)劃、建設(shè)和經(jīng)營過程中，以安全健康、節(jié)能環(huán)保、誠信經(jīng)營為理念，以科學(xué)設(shè)計(jì)、有效管理及技術(shù)措施為手段，以資源效率最大化、環(huán)境影響最小化為目標(biāo)，為消費(fèi)者提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)。
DB53/T1002-2020《綠色餐飲企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營指南》共分為7章188條和4個(gè)規(guī)范性附錄。通過范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語定義、一般要求、綠色設(shè)計(jì)、綠色廚房、綠色服務(wù)和綠色餐飲基本要求、食品安全事故和消防安全事故應(yīng)急處置預(yù)案、餐飲服務(wù)業(yè)食品原料建議存儲溫度、衛(wèi)生間清潔要求等方面對綠色餐飲企業(yè)進(jìn)行了規(guī)范。
該標(biāo)準(zhǔn)在銜接國家餐飲行業(yè)等方面的法律法規(guī)和上級相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的同時(shí)，明確了綠色餐飲企業(yè)的綠色設(shè)計(jì)、綠色廚房、綠色服務(wù)等內(nèi)容，對減少并制止餐飲浪費(fèi)、保障食品安全也進(jìn)行了規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容作為愛國衛(wèi)生專項(xiàng)行動“凈餐館”7個(gè)達(dá)標(biāo)要求的有力支撐，從而使綠色餐飲產(chǎn)業(yè)鏈在運(yùn)行管理的各個(gè)環(huán)節(jié)目標(biāo)清晰、要求明確、有標(biāo)可依，給予了餐飲企業(yè)詳實(shí)的技術(shù)指引，也對市場質(zhì)量監(jiān)督中的餐飲企業(yè)管理、食品安全監(jiān)督、倡導(dǎo)綠色餐飲等工作起到促進(jìn)作用。
本文關(guān)鍵詞：中國 餐飲 標(biāo)準(zhǔn) 綠色 云南 市場監(jiān)管 地方 產(chǎn)業(yè)鏈 食品安全
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