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江西通報6批次不合格食品，檢出菌落總數(shù)、過氧化值、酒精度等不合格問題
時間：2021-06-08 09:35:30 來源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點擊：302次
 近日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期通告，江西省市場監(jiān)督管理局抽取糧食加工品、茶葉及相關制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、食用油和油脂及其制品、糕點、調(diào)味品、乳制品、酒類、豆制品、飲料、水果制品、糖果制品、方便食品、食糖15大類食品共407批次食品，檢出糧食加工品、糕點、調(diào)味品、酒類、肉制品、飲料6大類食品共6批次食品不合格，涉及微生物污染和質量指標問題。
 
3批次食品檢出微生物污染問題
 
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為由江西瑤園食品有限公司生產(chǎn)銷售的堿水粑，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；由井岡山市新城區(qū)鄉(xiāng)里人家土特產(chǎn)店銷售的，標稱吉安縣廬陵食品有限責任公司生產(chǎn)的木糖醇蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；由貴溪市第一中學三峰后勤服務中心銷售的，標稱貴溪市文際山泉科技有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。糧食加工品和糕點中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
 
3批次食品檢出質量指標問題
 
3批次食品檢出質量指標問題，分別為由南昌市紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店銷售的臘肉，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌江紅釀造廠生產(chǎn)銷售的梅嶺香醋（釀造食醋），總酸不符合食品安全國家標準規(guī)定；由江西泰康電子商務股份有限公司銷售的，標稱江西錦江酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的錦江洞藏老酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質量要求的規(guī)定。
 
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規(guī)定，臘肉的過氧化值最大限量值為0.5g/100g。肉制品中過氧化值檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。
 
總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質。該批次食醋中總酸的含量不符合產(chǎn)品標簽明示值要求“總酸≥4g/100mL”。食醋中總酸含量不符合產(chǎn)品標簽明示值要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴，也可能是出廠檢驗把關不嚴。
 
酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質。酒精度應符合標簽明示要求，其實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒精度不合格的原因可能是：企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低；包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低；企業(yè)的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現(xiàn)偏差。
 
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調(diào)查。
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
1 江西瑤園食品有限公司 江西浮梁縣白居易路仙芝街8號 江西瑤園食品有限公司 江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣仙芝街8號 堿水粑 稱重 瑤園 2021/3/29 菌落總數(shù)||1.6×10?;1.3×10?;3.6×10?;2.3×10?;2.7×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 糧食加工品 2021年第21期 2021.6.2 江西/國抽 江西省食品檢驗檢測研究院
2 / / 紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店 南昌市紅谷灘區(qū)紅谷灘萬達廣場室內(nèi)步行街3層3021，3022，3023A號商鋪 臘肉 散裝稱重 / 2021/1/31 過氧化值(以脂肪計)||0.94||g/100g||0.5 肉制品 2021年第21期 2021.6.2 江西/省抽 江西省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢測院 南昌市紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店對檢驗結果提出異議并申請復檢，經(jīng)南昌海關技術中心復檢，維持初檢結論。
3 吉安縣廬陵食品有限責任公司 江西省吉安市吉安縣工業(yè)園西區(qū) 井岡山市新城區(qū)鄉(xiāng)里人家土特產(chǎn)店 江西省吉安市井岡山市新城區(qū)友誠華府1棟16號店 木糖醇蛋糕 6枚裝/凈重200克 神山村 2021/1/19 菌落總數(shù)||<10,1.5×10?,1.5×10?,1.5×10?,2.0×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 糕點 2021年第21期 2021.6.2 江西/省抽 江西省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢測院
4 南昌江紅釀造廠 南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)飛鴻大道 南昌江紅釀造廠 江西省南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)飛鴻大道 梅嶺香醋（釀造食醋） 500ml/瓶 梅嶺牌及圖形商標 2021/3/16 總酸(以乙酸計)||3.60||g/100mL||/ 調(diào)味品 2021年第21期 2021.6.2 江西/國抽 江西省食品檢驗檢測研究院
5 江西錦江酒業(yè)有限責任公司 江西省萬載縣工業(yè)園區(qū) 江西泰康電子商務股份有限公司 江西省宜春市袁州區(qū)宜春經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)物流中心4棟5樓金園雙創(chuàng)基地505室（倉庫地址：江西省宜春市袁州區(qū)宜春經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)物流中心4棟5樓金園雙創(chuàng)基地505室） 錦江洞藏老酒 500mL/瓶 錦江圖形及文字 2021/1/3 酒精度||42.2||%vol||46 酒類 2021年第21期 2021.6.2 江西/省抽 江西省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢測院
6 貴溪市文際山泉科技有限公司 貴溪市文坊鎮(zhèn)占源村文際組 貴溪市第一中學三峰后勤服務中心 江西省鷹潭市貴溪市一中院內(nèi) 包裝飲用水（其他飲用水） 17升/桶 天師山泉 2020/11/18 銅綠假單胞菌||0;0;0;112;121||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 飲料 2021年第21期 2021.6.2 江西/省抽 江西省食品檢驗檢測研究院
（來源：江西省市場監(jiān)督管理局）

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