過(guò)量食用荔枝易得荔枝病？關(guān)于“荔枝病”的傳言與真相
時(shí)間：2021-06-22 10:01:29 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：372次
又到
荔枝上市的季節(jié)，“荔枝病”又如約而至出來(lái)刷存在感。“空腹吃荔枝10個(gè)孩子死亡”的舊聞會(huì)被翻出來(lái)，再演化成各種“健康
科普”在朋友圈里刷屏。
而這兩天，央視做了荔枝病的節(jié)目，而微博的#過(guò)量食用荔枝易得荔枝病#更是高居熱搜榜第2。
“荔枝病”到底是怎么回事？荔枝，還能吃嗎？
1、荔枝病的傳說(shuō)
荔枝病引發(fā)關(guān)注，起源于印度穆扎法爾布爾地區(qū)。那是印度的一個(gè)荔枝產(chǎn)區(qū)，人們注意每年荔枝成熟的6月前后，就會(huì)有許多人出現(xiàn)急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病。比如2013和2014年，總共超過(guò)了500例病人，其中大多數(shù)是兒童。這些病人死亡率很高，在2013年高達(dá)44%。這些病人往往同時(shí)出現(xiàn)低血糖。2014年，醫(yī)院對(duì)這樣的病人針對(duì)低血糖進(jìn)行處理，死亡率就明顯下降，2014年的死亡率為31%。
除了印度，后來(lái)也有越南北部出現(xiàn)這種疾病的報(bào)道?？茖W(xué)界進(jìn)行了許多研究，排除了多種可能性之后，鎖定了荔枝作為“罪魁禍?zhǔn)住?
2、荔枝為什么會(huì)導(dǎo)致”荔枝病“
起初，人們認(rèn)為這是荔枝中的果糖惹的禍。荔枝中含有大量的糖，除了超過(guò)80%的水，大約有15%是糖。在這些糖中，有很大一部分是果糖。果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜，這也是荔枝很甜的原因。果糖和葡萄糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)很相似，但它們?cè)谌梭w內(nèi)的代謝途徑完全不同。有很小比例的人體內(nèi)缺乏一些酶，使得果糖的代謝出現(xiàn)異常，并且干擾葡萄糖和胰島素的代謝，最后導(dǎo)致低血糖。
不過(guò)這種說(shuō)法比較勉強(qiáng)。因?yàn)槔笾χ械墓请m然不少，但食物中也不乏果糖含量不比它少的食物飲料。比大棗、葡萄以及葡萄干、無(wú)花果、梨、櫻桃等等，也都含有大量果糖，而現(xiàn)代食品中廣泛應(yīng)用的果葡糖漿，也有一半左右是果糖。如果真的是荔枝中的果糖導(dǎo)致了”荔枝病“，那么這些水果也會(huì)導(dǎo)致類似的問(wèn)題。
后來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)荔枝中存在著兩種毒素：次甘氨酸A（Hypoglycin-A）和α-亞甲環(huán)丙基甘胺酸（α-（Methylenecyclopropyl） glycine, MCPG）。2017年《柳葉刀》上發(fā)表的一篇論文指出，印度穆扎法爾布爾地區(qū)的這些荔枝病跟這兩種毒素密切相關(guān)。致病的場(chǎng)景通常是：孩子們?cè)诠麍@里玩耍，撿了大量荔枝來(lái)吃，晚上回家后不吃晚飯，睡到深夜體內(nèi)血糖不足；正常情況下，身體通過(guò)”糖異生“作用產(chǎn)生糖來(lái)彌補(bǔ)，而荔枝中的這兩種毒素抑制了糖異生的進(jìn)行，從而使得孩子們出現(xiàn)低血糖。
這是科學(xué)界對(duì)于”荔枝病“研究的最新進(jìn)展。雖然不能說(shuō)這是”蓋棺定論“，至少對(duì)于荔枝與”荔枝病“之間的關(guān)系，做出了較為合理的解釋。
3、還能給孩子吃荔枝嗎
基于目前的科學(xué)信息，荔枝中的果糖和毒素可能都與荔枝病有關(guān)。從病例記錄來(lái)看，兒童是最容易”中招“的人群；從發(fā)病過(guò)程和致病機(jī)理來(lái)看，”空腹“與”大量吃“是兩個(gè)核心的因素。”空腹“是因?yàn)轶w內(nèi)糖原儲(chǔ)存不足，需要通過(guò)”糖異生“作用產(chǎn)生糖——如果不是空腹，體內(nèi)有足夠的糖元，也就不需要啟動(dòng)糖異生過(guò)程。這些毒素是否抑制糖異生作用，也沒(méi)有無(wú)關(guān)緊要。”大量吃“導(dǎo)致毒素?cái)z入量比較大。需要注意的是，沒(méi)有完全成熟的荔枝中毒素含量會(huì)更高，就更需要小心。
除了荔枝，紅毛丹和桂圓也含有這兩種毒素和大量果糖。在吃它們的時(shí)候，也不要同樣小心。
另外需要指出的是：荔枝是一種”好吃“的水果，但它不見得是一種”好“的水果。除了維生素含量值得稱道之外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分乏善可陳，而維生素C很容易從其他的蔬菜水果中獲取。它的含糖量甚至超過(guò)了各種甜飲料，糖的各種危害它都無(wú)法擺脫！
所以，對(duì)于荔枝，可以吃，但不要多吃。對(duì)于兒童尤其要注意：不要在餓的時(shí)候拿它當(dāng)飯吃。
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