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食安知識

食用植物油的消費提示
時間:2021-07-05 09:37:53 來源:轉載食品伙伴網 點擊:361次
食用植物油是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分,也是人體所需的必需脂肪酸、脂溶性維生素的重要來源。如何選購、食用和儲存食用植物油廣受關注,特做如下消費提示。
 
植物油種類豐富,選擇購買需留意
 
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。常見的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等。其中,食用植物調和油是由兩種及兩種以上油品經過科學配方調制而成。
 
按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)和《食品安全國家標準 植物油》(GB 2716-2018),預包裝食用植物油標簽應包含以下內容:食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。如產品執(zhí)行標準中明確質量等級的,還應標示質量等級。對食用植物調和油,應在外包裝上統(tǒng)一標注為“食用植物調和油”,標簽上還要注明各種食用植物油的比例。
 
選購預包裝食用植物油,要在正規(guī)商超購買。選擇生產日期離購買時間較近、保質期內的產品。當食用植物油以液態(tài)形式存在時,要選擇油體澄清、透明的。家庭食用時,宜按照人數選擇適合的小包裝食用植物油。散裝食用植物油質量和安全性難以保障,不建議消費者購買。
 
攝入油量需把控,科學合理使用油
 
《中國居民膳食指南(2016)》推薦,每人每天烹調油攝入量以不超過25-30克為宜。可以使用控油壺控制用量。
 
炒菜時應避免油溫過高,不僅會導致油脂本身的化學結構發(fā)生變化,影響人體消化吸收,還會破壞油脂中脂溶性維生素A、D、E,導致營養(yǎng)價值降低。如確需高溫煎炸,適宜選擇菜籽油含量較高的調和油。建議家庭多采用蒸、煮、燉或水焯的烹調方式,盡量減少煎炸。橄欖油、藻油、亞麻籽油等含有不飽和脂肪酸、有益微量伴隨物,此類調和油不宜高溫烹調,最好用于菜肴涼拌。
 
推薦小瓶分包裝,異味變質莫食用
 
消費者存放食用植物油時,應密封、避光、低溫、忌水,要遠離氧、光照、高溫、金屬離子和水等促油脂氧化因子。
 
如購買大桶油,可按一周的食用量將油倒入干凈的棕色玻璃控油壺,再將大桶油用膠帶密封好,放在陰涼避光處存放。開封后,最好3個月內吃完??赜蛪厥褂眠^后,建議放入冰箱冷藏保存,既避光又低溫。多不飽和脂肪酸含量較高的食用植物油,最好短期內吃完。如果食用植物油放置時間過長,快接近保質期,在使用前打開瓶蓋,聞不出有異味(哈喇味或刺激味)的可以食用,如有異味不可再食用。

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