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檢出鋁的殘留量、過氧化值、菌落總數(shù)等超標(biāo)，江蘇這11批次不合格食品被通報

時間：2021-07-08 09:42:41 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：299次

7月7日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報了11批次不合格食品，涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等問題。

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為連云港市東?？h云海果蔬批發(fā)市場內(nèi)王海紅個體工商戶銷售的韭菜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)新港大道南側(cè)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場郭家榮個體工商戶銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，鱗莖類蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。韭菜中甲拌磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用?？梢杂行У姆乐蚊藁?、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點。高效氯氟氰菊酯是農(nóng)業(yè)殺蟲劑，主要防治農(nóng)作物上發(fā)生的鱗翅目害蟲，具有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷，但長期使用易對其產(chǎn)生抗性，對刺吸式口器的害蟲及害螨有一定防效，強(qiáng)毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標(biāo)主要是在噴灑使用農(nóng)藥配比含量過高、噴灑后雨水淋洗時間短、降解周期未到及采摘周期短造成農(nóng)藥的殘留量過高。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為徐州市邳州潤泰商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱東?？h世林食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市江陰市港新吉麥隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇茂興食品有限公司生產(chǎn)的多彩豆（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市新北區(qū)三井萬和城家潤多百貨超市銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)金潤醬醋釀造廠生產(chǎn)的致優(yōu)香醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)鑫隆億家超市銷售的標(biāo)稱張家港市江南老沙釀酒有限公司生產(chǎn)的枸杞酒（加工灌裝），酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。

酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。

4批次食品檢出食品添加劑問題

4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮安市淮陰區(qū)好百佳超市店銷售的標(biāo)稱江蘇金都食品有限公司生產(chǎn)的老回味蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)琳昌小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)張八早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)老大華小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。水果制品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

此外，還有1批次江蘇永輝超市有限公司南京潭園西路分公司銷售的標(biāo)稱上海壽全齋電子商務(wù)有限公司委托江蘇頂汁味糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	檢驗機(jī)構(gòu)
1	/	/	王海紅個體工商戶	連云港市東?？h云海果蔬批發(fā)市場內(nèi)	韭菜	無包裝	/	/	甲拌磷\|\|0.022mg/kg\|\|≤0.01mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗檢測中心
2	/	/	郭家榮個體工商戶	灌南縣新安鎮(zhèn)新港大道南側(cè)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場2B幢121室	豇豆	散裝	/	/	氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯\|\|0.33mg/kg\|\|≤0.2mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗檢測中心
3	東?？h世林食品有限公司	江蘇省連云港市東?？h雙店鎮(zhèn)236省道南側(cè)、洪夏路西側(cè)	邳州潤泰商業(yè)有限公司	徐州市邳州市瑞興路與閩江路交界處	麻辣花生	散裝稱重	世林（圖形商標(biāo)）	2020-07-26	過氧化值(以脂肪計)\|\|0.75g/100g\|\|≤0.50g/100g	炒貨食品及堅果制品	初檢機(jī)構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動植物與食品檢測中心
4	江蘇茂興食品有限公司	江蘇省常州市鐘樓區(qū)懷德南路125號	江陰市港新吉麥隆超市有限公司	江陰市夏港街道新港大街79號	多彩豆（裹衣花生）	稱重	好迪及圖形商標(biāo)	2021-01-01	過氧化值(以脂肪計)\|\|0.76g/100g\|\|≤0.50g/100g	炒貨食品及堅果制品	江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
5	鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)金潤醬醋釀造廠	鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)東沛村銅涵	新北區(qū)三井萬和城家潤多百貨超市	常州市新北區(qū)三井街道綠都萬和城三區(qū)28-101	致優(yōu)香醋	340ml/袋	致優(yōu)	2020-07-22	總酸(以乙酸計)\|\|2.70g/100mL\|\|≥ 3.50g/100mL	調(diào)味品	南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
6	委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：上海壽全齋電子商務(wù)有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)：江蘇頂汁味糖業(yè)有限公司	委托生產(chǎn)企業(yè)地址：上海市徐匯區(qū)華涇路507號5幢5102室；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：鹽城市阜寧縣阜城鎮(zhèn)合東工業(yè)園18號	江蘇永輝超市有限公司南京潭園西路分公司	南京市江寧區(qū)東山街道潭園西路199號龍湖龍灣天街B1-Z-29	木薯淀粉	200克/袋	/	2020-12-02	菌落總數(shù)\|\|9.6×10?CFU/g,1.1×10?CFU/g,8.4×10?CFU/g,1.1×10?CFU/g,1.1×10?CFU/g\|\|n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g	淀粉及淀粉制品	江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院
7	張家港市江南老沙釀酒有限公司	張家港市大新鎮(zhèn)海壩路西側(cè)	清江浦區(qū)鑫隆億家超市	淮安市保華旺苑商業(yè)101室	枸杞酒（加工灌裝）	500ml/瓶10.0%vol	沙仙洞府+圖形	2020-10-20	酒精度\|\|11.6%vol\|\|9.0 %vol~11.0 %vol	酒類	譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司
8	江蘇金都食品有限公司	江蘇省淮安市淮安區(qū)工業(yè)園區(qū)內(nèi)	淮陰區(qū)好百佳超市店	淮陰區(qū)馬頭鎮(zhèn)吳城居委會七組36號	老回味蛋糕	258克/袋	荷香灣	2021-03-04	防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和\|\|1.2\|\|≤1	糕點	譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司
9	/	/	潤州區(qū)琳昌小吃店	鎮(zhèn)江市潤州區(qū)中山西路206-14號	油條	稱重銷售	/	2021-03-23	鋁的殘留量(干樣品，以Al計)\|\|815mg/kg\|\|≤100mg/kg	餐飲食品	江蘇省理化測試中心
10	/	/	潤州區(qū)張八早餐店	鎮(zhèn)江市潤州區(qū)寶塔路王家巷5-105	油條	稱重銷售	/	2021-03-23	鋁的殘留量(干樣品，以Al計)\|\|769mg/kg\|\|≤100mg/kg	餐飲食品	江蘇省理化測試中心
11	/	/	潤州區(qū)老大華小吃店	鎮(zhèn)江市潤州區(qū)大西路363號	油條	稱重銷售	/	2021-03-23	鋁的殘留量(干樣品，以Al計)\|\|660mg/kg\|\|≤100mg/kg	餐飲食品	江蘇省理化測試中心

（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）

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