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近年來，代餐食品以其“方便、減重”成為國內(nèi)年輕人喜愛的減肥食品，2018年我國代餐粉市場需求規(guī)模達(dá)到60億元。但市售代餐食品大都為了控制能量、減輕體重而設(shè)計，通常只強調(diào)某類營養(yǎng)素的含量，營養(yǎng)成分單一，如果以此作為每日主打食品完全代替一日三餐的其他飲食，存在一定健康風(fēng)險，長期食用會導(dǎo)致疲乏、注意力不集中，內(nèi)分泌失調(diào)、月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、貧血、輕度厭食等癥狀，有些人在停用后體重還會出現(xiàn)迅速反彈。專家建議，可以代餐食品代替早餐和晚餐，但無論如何都應(yīng)該保證每天至少有一餐正常飲食。此外，還要每日攝入足量的水、蔬菜和蛋白質(zhì)，并保證充足睡眠，同時配合適量運動，才能達(dá)到既減肥又保持身體健康。

近年來，代餐食品漸漸成為一些年輕人喜愛的“方便、減重”食品。2019 年，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院發(fā)布的國內(nèi)代餐粉行業(yè)白皮書顯示，2018年我國代餐粉行業(yè)的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)增長為406家，代餐粉市場需求規(guī)模達(dá)到60億元。

代餐食品，顧名思義，是指以天然食品為原料加工而成，用于代替部分或全部正餐的食物，通常具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，大多數(shù)代餐食品都是以膳食纖維為主要成分，不易消化，讓人有飽腹感，但這往往是以放棄其他營養(yǎng)為代價的。目前，市面上的代餐食品存在營養(yǎng)不夠均衡的情況，完全代替一日三餐的其他飲食存在一定健康風(fēng)險。

代餐食品營養(yǎng)不均衡，長期吃易致營養(yǎng)不良等健康風(fēng)險

目前市售代餐食品的形式主要有代餐餅干、代餐粉、代餐奶昔、代餐粥、能量棒等，其中不少代餐食品均聲稱具有減重、瘦身的作用。食用代餐食品真能減輕體重嗎？其真能代替一日三餐嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，代餐食品無法代替多樣天然食物中的各種保健成分。其中不溶性纖維過少，蛋白質(zhì)不足，微量元素和維生素品種不全，各種非營養(yǎng)素類保健成分更是空缺，長期單純食用代餐食品將會造成營養(yǎng)不良。

營養(yǎng)專家指出，維護(hù)人體生命和健康所需要的40多種營養(yǎng)素都來自各種各樣的食物，如果真要起到代替正餐的作用，代餐食品就應(yīng)該含有人體日常所需的營養(yǎng)素，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)等。但目前市售的代餐食品大都是為了控制能量、減輕體重而設(shè)計的，通常只強調(diào)某類營養(yǎng)素的含量，如有的產(chǎn)品強調(diào)富含蛋白質(zhì)，有的強調(diào)富含膳食纖維，有的強調(diào)脂肪含量低，還有的強調(diào)碳水化合物低等，反而忽略其他營養(yǎng)素的含量，例如低脂代餐粉中可能缺乏多不飽和脂肪酸等。

而且，已有眾多的代餐消費者向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門反饋，在食用一段時間代餐食品后經(jīng)常會感覺疲乏、注意力不集中，出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)、營養(yǎng)不良、貧血等癥狀，有些人在停用后體重迅速反彈，更有人甚至出現(xiàn)了輕度厭食。

專家也提醒，如果長期用這些營養(yǎng)單一的代餐食品來代替一日三餐，一定會存在許多健康隱患。

1.導(dǎo)致營養(yǎng)不良。代餐食品營養(yǎng)都比較單一，不能達(dá)到《中國居民膳食指南》推薦的營養(yǎng)素的攝入量，更無法代替谷薯類、新鮮的蔬果類、肉蛋奶及豆類等食物中的天然營養(yǎng)素，長期單一的營養(yǎng)根本沒有辦法滿足身體的正常需求，可能會出現(xiàn)因營養(yǎng)不良帶來的頭暈、頭痛、記憶力減退、抵抗力下降等癥狀。

2.導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)。代餐食品中所含的碳水化合物比較少，而碳水化合物對于身體的內(nèi)分泌非常重要，長期食用代餐食品會導(dǎo)致碳水化合物達(dá)不到身體所需攝入量，進(jìn)而導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，影響女性月經(jīng)周期，如果情況嚴(yán)重的話還可能會導(dǎo)致閉經(jīng)。

3.體重容易反彈。代餐食品雖然短時間內(nèi)具有快速減肥瘦身的效果，但單純靠節(jié)食減肥，一旦恢復(fù)正常飲食后就十分容易胖回來。此外，減肥期間人的情緒本就十分多變，食用代餐食品期間需要抑制食欲，而在飲食恢復(fù)正常之后很可能出現(xiàn)暴飲暴食，不僅會導(dǎo)致體重迅速反彈，而且對于身體健康也十分不利。

專家解釋，利用代餐食品能否達(dá)到瘦身目的還取決于長期能量攝入與能量消耗的平衡狀態(tài)，在食用代餐食品期間，總能量攝入低于機體能量消耗時才有可能瘦身減重。有研究顯示，長期采用代餐食品進(jìn)行體重管理與其他膳食管理方法相比無太大差異。換言之，代餐食品長期的體重控制效果還有待于進(jìn)一步驗證。

食用代餐食品期間，每天必須保證一餐正常飲食

南昌市第一醫(yī)院肥胖門診專家秦淑蘭指出，食用代餐食品可以達(dá)到減肥效果，但是不能單一使用，只能用作輔助減肥。使用代餐食品時，必須保證必要的蛋白質(zhì)和維生素的攝入，達(dá)到“減脂肪不減肌肉”。

在實際使用過程中，可以根據(jù)個人的實際情況選擇減肥的速度，酌情以代餐食品代替日常主食的其中一餐或兩餐，期間也要注意搭配其他食物食用。專家建議，可以選擇用代餐食品代替早餐和晚餐，但無論如何都應(yīng)該保證每天至少有一餐正常飲食。

如何正確使用代餐食品才能達(dá)到既可輔助減肥又可保持營養(yǎng)均衡呢？專家建議：

1.使用代餐食品部分代替主食。選擇最適合自己口味及脂肪含量最少的產(chǎn)品，并在食用前先詳讀使用說明，才能發(fā)揮代餐的效果。

2.每天多喝水。一定要讓身體補充足夠的水分。

3.多吃蔬菜。食用代餐食品期間，蔬菜一定不能少，可多吃如西蘭花、菠菜、油菜等膳食纖維豐富的蔬菜。

4.攝入足夠蛋白質(zhì)。在補充足夠蔬菜的同時，還要補充魚、蝦、雞肉等高蛋白低脂肪的白肉。

5.保證充足睡眠。睡眠充足能幫助你穩(wěn)定新陳代謝和抑制食欲。

朱毅表示，最健康的減肥辦法還是改變生活方式。上班族應(yīng)盡量自己烹飪新鮮食材，如果考慮便捷因素，盡量選擇復(fù)配型代餐食品，但不能成為進(jìn)食主打，更不能長久依賴。肥胖有多種原因，以代餐食品減肥對暴飲暴食者有一定幫助，對其他類型肥胖未必奏效。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生則建議，如果打算利用代餐食品達(dá)到減重目的，不應(yīng)把體重控制僅僅放在膳食管理上，適度的身體活動搭配合理的膳食更有利于體重管理。

肥胖者通過一定的有氧體育運動，使其消耗身體多余脂肪，促進(jìn)新陳代謝，達(dá)到運動減肥的目的。通常運動量越大，運動時間越長，消耗的糖和脂肪越多，減肥效果越明顯。最常見的運動減肥方法有游泳、慢跑、健身操、跳舞等。

本文關(guān)鍵詞：代餐，食品，代替，正餐，營養(yǎng)不良